الفواكه وتليف الكبد -- إدعاء كاذب

لا يوجد رابط علمي أو منطقي بين تناول الفاكهة بعد الطعام أو قبله بتليف الكبد، بل العكس هو الصحيح، فإن الفاكهة مفيدة لنشاط إفرازات الكبد، وتنظيم إفرازات الصفراء لما تحويه من ألياف غذائية ذائبة تتحلل في القولون، ويعاد امتصاص جزء من الأحماض قصيرة السلسلة المنتجة وهي بدورها تساعد على تنظيم إفرازات الكبد ودهون الدم. أن الفاكهة غذاء مفيد ومهم وضروري، ولا دخل لوقت تناولها بتليف الكبد. فإذا سلمنا بهذه القضية يمكننا أن نقول إن فائدة تناول الفاكهة قبل الطعام أفضل خصوصاً لزائدي الوزن أو مرضى السكري والقلب. ومنطلق هذا التفضيل جزئي، وهو أن وجود الألياف الذائبة يساعد على تنظيم امتصاص الدهون ويمد الجهاز الهضمي بالفوائد المرجوة من الألياف الغذائية مثل عدم رفع سكر الدم بصورة سريعة بعد الأكل وغير ذلك، وإن كان تناول الفاكهة مفيداً قبل الأكل للكبار إلا أنه لا ينصح أن يداوم الأطفال الصغار على تناول الفاكهة قبل الطعام. ويفضل أن ينوعوا بين تناولها قبل الطعام ومعه وبعده بساعة أو ساعتين. وهذه النصيحة سببها الاحتياط؛ لأن نتائج بعض الدراسات (وليس كلها) تشير إلى أن الألياف الموجودة في الفواكه والخضراوات قد تعيق امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم. فمن باب الاحتياط -ليس إلا- يفضل التنوع. نشر في مجلة (عالم الغذاء) عدد (18) بتاريخ ( ديسمبر 1999م - رمضان 1420هـ)